Святкові страви для мами!

13 травня відзначаємо День матері – свято, що є чудовим приводом висловити свою любов, повагу і вдячність найріднішій, найважливішій, найнеобхіднішій та незамінній для кожного з нас людині. Безперечно, цього дня ми прагнемо сказати своїй неньці найкращі, найтепліші слова, потішити гарними подарунками.

А ще для неї, яка зазвичай багато часу проводить на кухні, діти і внуки можуть зробити святкове застілля. Скористайтеся рецептами смачних і вишуканих страв, які ми вам пропонуємо і які, думаємо, посмакують багатьом матусям.

Салат з авокадо, помідорів “чері” та сиру “фета”

 

СКЛАДНИКИ:

  • 2 спілі авокадо;
  • 1 упаковка помідорів “чері” (250-300 г.);
  • 1 склянка сиру “фета” (за бажанням можна замінити кисло-молочним сиром), 1/2 столової ложки залишити для присипки.

Пропонуємо два варіанти заправки. Обирайте ту, яка більше до смаку.

ЗАПРАВКА #1:

  • 2 ст. ложки оливкової олії;
  • 1 ст. л. білого бальзамічного  

 оцту (white balsamic vinegar);

  • 1/2 ст. л. сиру “фета”;
  • cіль та свіжозмелений перець

 (до смаку).

До салату з цією заправкою для вишуканості можна добавити манго.

 

ЗАПРАВКА #2:

  • кілька гілочок кропу;
  • 2-3 зубчики подрібненого

 часнику;

  • сіль та свіжозмелений перець

 (до смаку);

  • 1 ст. л. сметани;
  • 1 ст. л. майонезу.

ГОТУВАННЯ

Приготуйте заправку для салату, яка вам до вподоби. Поріжте кубиками авокадо і манго (якщо використовуєте заправку #1), а помідори – навпіл. Змішайте овочі з заправкою і притрусіть подрібненим сиром. Готово!

Лосось запечений зі спаржею у фользі

 

СКЛАДНИКИ:

  • лосось (без шкіри) – 4 шматки;
  • сіль та перець – до смаку;
  • спаржа – пучок (приблизно 1/2 кг. (1lb));
  • 1 лимон (тоненько нарізаний, кілька дольок залишити для оббризкування готової риби);
  • масло (кімнатної температури) – 1/2 склянки;
  • італійські трави – 3 чайні ложки;
  • часник (подрібнений) – 3 ч. л.;
  • свіжий тим’ян (чебрець) або петрушка – для прикраси.

ГОТУВАННЯ

Рибу гарненько посолити і поперчити. Кожен шматок розмістити у центрі фольги (її розмір приблизно  30 на 30 см), а зверху 1/4 спаржі. Тоненькі дольки лимону покласти під рибу.

У невеличкій ємності змішати масло, італійські трави і часник. Отриману масу покласти на кожен шматок риби зі спаржею. Тепер кожну порцію добре загорнути у фольгу, щоб сік не витікав при готуванні.

Запікати рибу зі спаржею на грилі при середній температурі 6-8 хв з кожного боку або в духовці при 400 °F (200 °C) 20 хв.

Розгорнути страву, збризкати лимоном і відразу подавати на стіл.

Десерт безе зі збитими вершками та ягодами

СКЛАДНИКИ:

  • 6 яєчних  білків (кімнатної температури);
  • цукор – 1.5 склянки;
  • лимонний сік – 1 чайна ложка;    
  • кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.;
  • ванільний екстракт – 1 ч. л.;
  • свіжі ягоди чи нарізані фрукти – 2-3 склянки.

ДЛЯ КРЕМУ:

  • холодні вершки (whipping cream) – 1,5 склянки;
  • цукор – 3 ст. ложки.

pavlova meringue cake with cream and berry

ГОТУВАННЯ

Для початку розігріти духовку до 250 °F (120°C), а велику плоску форму для запікання вистелити пергаментом.

Білки упродовж хвилини збивати міксером на високій швидкості до густої піни. Поступово, не вимикаючи міксер, добавляти цукор і продовжувати збивання доти, поки маса не стане густою і блискучою, а потім додати до неї лимонний сік, ванільний екстракт, крохмаль і ретельно легенько змішати.

Невеликими порціями за допомогою кондитерського мішка викласти цю білкову масу  на вистелену форму, розправити ложкою, зробивши заглиблення по центру для крему. Випікати 1 годину. У вимкненій закритій(!) духовці залиште безе ще на 30 хвилин.

Дістати безе і остудити. При кімнатній температурі його можна зберігати 2-4 дні у закритому контейнері або пластиковому кульку. Збитим кремом та ягодами оздобити безе перед подачею на стіл.