Сушеня: смак літа серед зими

У   середині зими та ще й після посту, готуючи узвар до Святвечора, ми вкотре можемо подивуватися, наскільки раціональні українські традиції! У час, коли запаси накопичених організмом вітамінів починають бідніти, що, звичайно, відображається і на зовнішньому вигляді людини, і на самопочутті, й на настрої, поповнити їх допомагають сухофрукти. Ще в давнину наші пращури знали: “засушене літо” (яблука, груші, курага, родзинки, чорнослив) – це не просто ласощі, а справжній концентрат корисних речовин.
У процесі сушіння яблука, груші чи сливи втрачають у масі, адже з них майже повністю видалено воду, в них може поменшати деяких вітамінів, але концентрація, наприклад, цукру значно зростає, тож енергетична цінність сухофруктів доволі висока. Вживати їх, як і кожний продукт, потрібно в помірній кількості, пам’ятаючи, що в них у порівнянні зі свіжими міститься більше біологічно активних речовин, зокрема глюкози  і фруктози, клітковини, магнію, кальцію, калію та інших, що робить сушені фрукти як корисними, так і не зовсім, бо вони можуть викликати алергію,  побічні ефекти тощо. Зрозуміло, що, наприклад, хворим на цукровий діабет чи тим, у кого є зайва вага, слід дуже обережно ставитися до споживання сушні.

Чим же корисні сухофрукти – природні мультивітаміни?

Ці натуральні смаколики, що не містять жодних синтетичних барвників та ароматизаторів, загалом додають нам енергії, покращують процес травлення, роботу серця, стан нервової системи, а також шкіри, зубів, волосся, нігтів, виводять з організму шкідливі речовини, очищаючи його.

Сушня з яблук добре впливає на кровоносну, нервову, травну системи, підвищує імунітет, знижує ризик виникнення онкологічних захворювань, захищає організм від передчасного старіння. При регулярному вживанні її покращиться пам’ять та зір, помічна від закрепів і при запаленні товстої кишки.

Сушені груші корисні при порушеннях роботи підшлункової залози, при кишкових інфекціях, зокрема допомагають позбутися діареї. Їх варто споживати тим, кого не полишає відчуття втоми, при стресах, підвищених розумових та фізичних навантаженнях. Вони сприяють зміцненню серцевого м’яза, захищають від серцево-судинних недуг. Відвари з сушених груш помічні при застуді або грипі як засіб для зниження температури тіла та від кашлю.

Родзинки – сушений виноград – чудовий тонізуючий засіб.  Допомагають при кашлі й застудах, бронхіті, серцевих болях. Їх корисно їсти для зміцнення організму, зокрема серця, легенів, нервової системи. Родзинки сприяють зняттю напруги та втоми, поліпшують сон, нормалізують артеріальний тиск.

Курага (сушені абрикоси без кісточки) і урюк (…з кісточкою) сприятливо діють на серцевий м’яз, отож помічні при серцево-судинних недугах. Ці сухофрукти допомагають здолати анемію, дієві у лікуванні хвороб шлунку і кишківника. Вони корисні для зору  та як засіб для профілактики онкозахворювань.

Чорнослив підсилює апетит, благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Сушені сливи корисно їсти тим, у кого є проблеми з серцем, нирками, печінкою, а також хворим на гіпертонію, ревматизм, атеросклероз. Чорнослив, як і інші сухофрукти, завдяки високому вмісту вітаміну А, покращує зір. За антибактеріальною дією він не поступається медичним препаратам. Цікаво, що екстракт чорносливу, доданий у м’ясний фарш, майже вдвічі уповільнює розвиток у ньому шкідливих бактерій.

Сушені фініки – чудовий енерготонік, що підвищує працездатність, знімає втому, пришвидшує одужання після хвороби. Вони містять речовини, схожі за дією з  аспірином, тому допомагають при застуді та вгамовують головний біль. Вважається, що вживання фініків попереджає виникнення онкозахворювань. Хоч сушений фінік забезпечує організм енергією, людям з хронічними недугами шлунково-кишкового тракту і каменями в нирках треба їсти його з обережністю.

Інжир (фіга або смоква) багатий на йод, тому позитивно впливає на роботу щитовидної залози, а також знижує ризик розвитку ракових захворювань. Використовується як народний засіб при лікуванні бронхіту. Інжир – природній послаблювальний засіб, який не призводить до порушення функції кишківника та ще й сприяє виведенню з паразитів.

Сушена папайя загалом зміцнююче діє на організм людини та активізує білковий обмін. Вона вважається чудовим засобом для підвищення сексуальної активності.

ПОРАДИ ЩОДО ВЖИВАННЯ

Упродовж дня прийом сухофруктів слід розділити на 2-3 рази: вранці вони зарядять енергією, вдень утамують відчуття голоду, а увечері стримають від переїдання. Оскільки всі  сухофрукти корисні, то їх потрібно комбінувати у суміш по 30-40 г кожного. Важливо пам’ятати: щоб не набрати зайву вагу, сумарна кількість сухофруктів на добу – не більше 200-300 г. Щоб полегшити процес жування і продезинфікувати, сухофрукти неодмінно треба заздалегідь обдати окропом і настояти близько 7 хвилин.