Штрудель з вишнею

 

Якщо ви полюбляєте випічку, в якій мало тіста і багато фруктів, то цей рецепт саме для вас. Вишня – ягода, а точніше кісточковий фрукт, смачна і корисна. Лікувальні властивості вишні численні. Вона, зокрема, зміцнює кровоносну та імунну системи, запобігає згущенню крові, виводить радіонукліди та сприяє зниженню рівня холестерину. Горня вишень щодня –  прощавай, зайва вага! Зі складників у тих пропорція, які наведені в рецепті, можна приготувати один великий штрудель. Ми ж, щоб довго не возитися з тістом і не використовувати для його натягування і скручування рушник, просто зробимо 4 малі завиванці.

Складники
Для тіста:
пшеничне борошно – 250-300 г;
олія – 50 мл;
вода – 125 мл;
сіль – 0,5 чайної ложки.
 
Для начинки:
вишня – 800-900 г;
цукор – 220-300 г;
ром – 20-30 мл;
мед – 1 стол. ложка;
мигдаль – 100 г;
сухарі паніровочні або пісочне печиво – 50 г;
кориця – 1-2 ч. л.;
вершкове масло (для змащування) – 100 г;
цукрова пудра (для присипки) – 50 г.
Готування
Для начинки можна взяти свіжі (без кісточок!) вишні чи свіжозаморожені. Попередньо засипати їх цукром та корицею, а ром і мед додавати за бажанням. Оскільки у процесі випікання вишні пускають чимало соку, то краще їх проварити з цукром. Коли ледь охолонуть,  додати корицю, мед і ром, все добре перемішати. Почекати, доки вишні в сиропі повністю вистигнуть, потім відцідити зайву рідину, з якої можна зготувати компот, кисіль чи  соус.
Отож, поки вишні холонуть, беремось до тіста. В теплу воду добавляємо сіль та олію,  ретельно змішуємо  і виливаємо в ємність, де вже є приблизительно 220-250 г
просіяного борошна. Замішуємо тісто (якщо треба, ще підсипаємо потрохи борошно),  поки воно  стане м’яким і еластичним та збере всі залишки борошна з країв посудини. Сформовану з тіста кулю загортаємо в харчову плівку і кладемо  в тепле без протягів  місце на  30-40 хвилин.
Коли тісто “відпочине”, розділити його на 4 частини. На змащений олією стіл викладаємо по черзі кожну частину і розкачуємо качалкою настільки тонко, наскільки це можливо, та ще й надаючи тісту прямокутної форми. Потім акуратно розтягуємо його руками, поки стане майже прозоре.
Підготовлене у такий спосіб тісто посипаємо меленими печивом або сухарями та подрібненим мигдалем, залишаючи з трьох боків непосипаною смужку 3-4 см, а вздовж четвертої – приблизно 9-10 см. На печиво (сухарі) викладаємо вишні і починаємо формувати завиванець. Спочатку загортаємо краї по боках і змащуємо їх зверху розтопленим чи  розм’якшеним вершковим маслом. Потім, загорнувши та змастивши нижній край, продовжуємо дуже акуратно, щоб тонесеньке тісто не рвалося, скручувати рулет і кожний його пласт змащуємо маслом. Формуємо завиванці так, щоб залишена нами непосипана 9-10-сантиметрова смужка по краю тіста була верхнім пластом, який стане у цій випічці апетитно-хрумкою золотистою скоринкою.
Викладаємо рулети на деко та змащуємо їх вершковим маслом. Духовку розігріти до 200°С (390°F), помістити в неї деко і випікати рулети при 180°С (355°F) 30-35 хвилин. Протягом випікання 1-3 рази змащуємо їх маслом, та ще раз, коли вже зготовані дістанемо з духовки.
Щедро посипані цукровою пудрою рулети подаємо з кулькою холодного морозива на свій смак.