Індивідуальні пасхальні віночки

Ці маленькі апетитні віночки – італійська великодня традиція, що символізує терновий вінок Ісуса. Вони гарні, смачні, легкі в приготуванні та прикрасять, якщо постаратися, і ваш стіл. У готуванні цієї пасхальної випічки може брати участь уся родина, особливо така робота подобається малечі, а ось насолоджуватися духмяною смакотою точно будуть усі.

Італійці печуть великодні віночки з відразу вставленим у центр сирим (!) яйцем (крашанкою), але можна спершу спекти віночки і перед подачею на стіл на кожен покласти яйце. Як варіант – спекти один великий вінок-калач і потім в центр його помістити крашанки.

СКЛАДНИКИ

  • (на 6 віночків):

  • • 2 яйця (якщо плануєте відразу

  • у віночки вставляти яйця, то підготуйте ще 6 сирих крашанок);

  • • 2 стол. ложки масла;

  • • 2/3 склянки молока;

  • • 3 скл. борошна;

  • • 1/4 скл. цукру;

  • • 1 чайна ложка морської солі;

  • • 1 1/2 ч. ложки сухих дріжджів.

 

  • ДЛЯ ПОМАДКИ:

  • • 3/4 cup цукрової пудри

  • (confectioners sugar);

  • • приблизно 2 ст. л. молока;

  • • 1/2 ч. л. ваніліну.

ГОТУВАННЯ

До теплого молока додати дріжджі, дрібку цукру і залишити на 5-10 хв. Тим часом у миску покласти всі сухі складники (борошно давати не все, а підсипати, коли вже будете місити тісто) та зробити виямку в центрі. Масло розтопити і переконатися, чи воно не гаряче, бо це зашкодить дріжджам  і тісто не буде рости. В окремій посудині злегка збити яйця. Вилити дріжджову суміш, масло і яйця до сухих складників. Розмішайте і викладіть на посипану борошном дошку чи стіл. Починайте місити, додаючи при потребі борошно, поки тісто не стане гладеньким та пружним. Залишити тісто для підростання.

Коли воно виросте вдвічі,  треба ще раз злегка вимісити, потім розділити на 6 рівних частин, кожну з них розділити навпіл і розкачати “ковбаски” довжиною приблизно 20-23 см (8-9 інчів). Скріпити кінці двох ковбасок, переплести їх та скріпити з іншого кінця. Сформувати з отриманого плетенця кільце, міцно склеївши кінці. Якщо будете випікати віночок з крашанкою, то саме час покласти її у центр кільця. Коли хочете зробити замість індивідуальних віночків один великий, тісто не розділяйте на частини, а відразу з усього формуйте плетене кільце.

Викласти вироби на змащену олією чи вислану пергаментним папером плоску форму для запікання і залишити ще приблизно на 1 год, щоб тісто знову підросло.

Випікати в розігрітій до 175°C (350°F) духовці 20-25 хв.

Щоб віночки рівномірно підрум’янилися, впродовж випікання при необхідності повертайте форму. Коли вони будуть готові, залиште для охолодження.

Тим часом змішайте складники для помадки. Аби вона була не надто густа, при потребі для отримання необхідної консистенції додайте трішки більше молока чи цукрової пудри. Віночки полити помадкою так, щоб вона злегка стікала, прикрасити кольоровими посипками (colored sprinkles). Залишити, щоб помадка підсохла до того, як віночки будете подавати на стіл.